穿成被卖原女主以后第19章 第十九章(2/5)
料！
若她匮乏的历史知识⒋恚这个时代桂皮香叶应当还⒋入中原。王家该不会跟西域的商旅有往来吧？
来这一趟白来，叫她发现这么大的惊喜！安琳琅看着这些个香料不禁动了心思，若当真王家能弄到西域的香料，那往后她的食肆是不是也能？不然跟王家主人打好交道，是不是也能弄到这些东西？
心里盘算着，安琳琅与方婆子便利落地收拾起来。
食材很多，有的已经处理过，有的还得两人来收拾。好在管家怕两人忙不过来，安排了四个婆子过来帮忙。方婆子自己做习惯了，倒是安琳琅对安排人干活很得心应手。四个婆子，两个去烫鸡拔鸡毛，一个去摘菜洗菜，一个则负责烧锅烧水。
后厨一忙起来，堆积在桌案上的食材很快就被收拾的妥妥当当。这三斤新鲜的牛肉，安琳琅打算做椒盐牛肉。这等后世的街边盛行的菜，这年头还⑷顺怨。
但安琳琅从来不小看能在街头盛行的菜色，⒂心枪硬的好滋味儿，绝对卖不出这等销量。
不过椒盐牛肉南北做法不一，安琳琅有自己的做法。
这年头⒂懈哐构，想把牛肉煮的软烂，得多花些功夫。安琳琅让人去取了个深口吊罐，先将牛肉切大块，放桂皮八角花椒姜葱等调料一起小火煮。
说是煮，其实也是在卤。卤到味道都渗进去，肉软烂再捞上来。待到沥干，再切一小块一小块地放到油锅里炸。炸的两边发焦，最后再捞出来沥干油。将花椒孜然盐粒子等东西干炒，磨粉筛到上面。叫每一块牛肉都粘上粉末，吃起来才好吃。
大块牛肉这时候已经香气扑鼻。既然安琳琅的做法是偏干些的，自然得将牛肉拣出来。拿双筷子将牛肉放到一旁的托盘上悬空沥干。
先不说安琳琅揭开吊罐那一刻的香味叫人口水泛滥，王家的厨子不知从何处冒出来。盯着安琳琅那吊罐⒌沟穆碧姥劬Ψ⒘痢
“这些东西原来是这么用的？”刘厨子仿佛打开了新世界大门，这些东西王家弄过来好些时候。他一直不晓得这些东西怎么吃，原来是当配料用。
安琳琅忙里抽空瞥过去一眼：“那是西域的香料，作香头的。”
刘厨子⑾氲桨擦绽耪饷疵还搭理他，惊讶之下有点受宠若惊。他本是背着手在这里东张西望，这会儿倒有些不好意思。也不管婆子们打量的眼神，凑到安琳琅身边就问了一句：“可需要我帮忙的？别看我粗手粗脚，案头上砍大骨头可是又一把好力气。”
安琳琅来了两回却不认得他，见他这般殷勤，大约猜到这人是在后厨干活的。
眼睛盯着她受伤的动作，一眨不眨的样子，用脚趾头想都猜到这人是想偷师。安琳琅眨了眨眼睛，倒⒕醯糜惺裁础Ｋ本人⒂谐艺绝学不能传人的忌讳，再说这些食谱后世都烂大街。这人若真想学，看两眼也⑹裁础４ú说谝坏娜讼蚶从姓飧鲎孕牛菜谱虽一样，但天资分人。
“那感情好，能用菜刀吗？”有人手不用是浪费，安琳琅很干脆。
刘厨子见安琳琅不反感，心里更高兴了：“能用！我在灶头上忙活了三十多年，切菜也是一把好手。”
“那行。”安琳琅点点头，“你先给那边的山药削皮。”
这一句话说出口，安琳琅⒕醯糜惺裁矗旁边忙着切菜的方婆子眼睛斜过来。她抿了抿嘴，欲言又止地连连看向安琳琅。这年头教会徒弟饿死师傅，就是正经徒弟教导都会藏一手。
安琳琅笑了一声，只道：“娘你把这些菌子给泡一泡吧。”
方婆子叹了一口气，端起那盘干菇去后头泡。
一顿年夜饭，安琳琅也⒆鎏精致的菜。似那等雕花，她会，但⒛歉鱿泄し颉４蠖嗍菜都是搭配好了便能做的。兴许是上回鱼头豆腐的味道给王员外留下深刻的印象。这回后厨里是明明白白放着四条新鲜的活鱼。鱼头豆腐冬日里吃是不错，但一样菜不能老是吃。
安琳琅于是问了刘厨子：“可有酸菜？”
刘厨子一边手脚利落地切菜配菜，一边眼睛不停地往安琳琅那边瞄。闻言立即接话：“酸菜？咸菜？”
“对，”安琳琅点头，“就腌渍的那种。”
……有是有。但这等东西通常都是他们这些下人吃，摆在后厨。
“去拿些过来，要味道够酸的。”
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若她匮乏的历史知识⒋恚这个时代桂皮香叶应当还⒋入中原。王家该不会跟西域的商旅有往来吧？
来这一趟白来，叫她发现这么大的惊喜！安琳琅看着这些个香料不禁动了心思，若当真王家能弄到西域的香料，那往后她的食肆是不是也能？不然跟王家主人打好交道，是不是也能弄到这些东西？
心里盘算着，安琳琅与方婆子便利落地收拾起来。
食材很多，有的已经处理过，有的还得两人来收拾。好在管家怕两人忙不过来，安排了四个婆子过来帮忙。方婆子自己做习惯了，倒是安琳琅对安排人干活很得心应手。四个婆子，两个去烫鸡拔鸡毛，一个去摘菜洗菜，一个则负责烧锅烧水。
后厨一忙起来，堆积在桌案上的食材很快就被收拾的妥妥当当。这三斤新鲜的牛肉，安琳琅打算做椒盐牛肉。这等后世的街边盛行的菜，这年头还⑷顺怨。
但安琳琅从来不小看能在街头盛行的菜色，⒂心枪硬的好滋味儿，绝对卖不出这等销量。
不过椒盐牛肉南北做法不一，安琳琅有自己的做法。
这年头⒂懈哐构，想把牛肉煮的软烂，得多花些功夫。安琳琅让人去取了个深口吊罐，先将牛肉切大块，放桂皮八角花椒姜葱等调料一起小火煮。
说是煮，其实也是在卤。卤到味道都渗进去，肉软烂再捞上来。待到沥干，再切一小块一小块地放到油锅里炸。炸的两边发焦，最后再捞出来沥干油。将花椒孜然盐粒子等东西干炒，磨粉筛到上面。叫每一块牛肉都粘上粉末，吃起来才好吃。
大块牛肉这时候已经香气扑鼻。既然安琳琅的做法是偏干些的，自然得将牛肉拣出来。拿双筷子将牛肉放到一旁的托盘上悬空沥干。
先不说安琳琅揭开吊罐那一刻的香味叫人口水泛滥，王家的厨子不知从何处冒出来。盯着安琳琅那吊罐⒌沟穆碧姥劬Ψ⒘痢
“这些东西原来是这么用的？”刘厨子仿佛打开了新世界大门，这些东西王家弄过来好些时候。他一直不晓得这些东西怎么吃，原来是当配料用。
安琳琅忙里抽空瞥过去一眼：“那是西域的香料，作香头的。”
刘厨子⑾氲桨擦绽耪饷疵还搭理他，惊讶之下有点受宠若惊。他本是背着手在这里东张西望，这会儿倒有些不好意思。也不管婆子们打量的眼神，凑到安琳琅身边就问了一句：“可需要我帮忙的？别看我粗手粗脚，案头上砍大骨头可是又一把好力气。”
安琳琅来了两回却不认得他，见他这般殷勤，大约猜到这人是在后厨干活的。
眼睛盯着她受伤的动作，一眨不眨的样子，用脚趾头想都猜到这人是想偷师。安琳琅眨了眨眼睛，倒⒕醯糜惺裁础Ｋ本人⒂谐艺绝学不能传人的忌讳，再说这些食谱后世都烂大街。这人若真想学，看两眼也⑹裁础４ú说谝坏娜讼蚶从姓飧鲎孕牛菜谱虽一样，但天资分人。
“那感情好，能用菜刀吗？”有人手不用是浪费，安琳琅很干脆。
刘厨子见安琳琅不反感，心里更高兴了：“能用！我在灶头上忙活了三十多年，切菜也是一把好手。”
“那行。”安琳琅点点头，“你先给那边的山药削皮。”
这一句话说出口，安琳琅⒕醯糜惺裁矗旁边忙着切菜的方婆子眼睛斜过来。她抿了抿嘴，欲言又止地连连看向安琳琅。这年头教会徒弟饿死师傅，就是正经徒弟教导都会藏一手。
安琳琅笑了一声，只道：“娘你把这些菌子给泡一泡吧。”
方婆子叹了一口气，端起那盘干菇去后头泡。
一顿年夜饭，安琳琅也⒆鎏精致的菜。似那等雕花，她会，但⒛歉鱿泄し颉４蠖嗍菜都是搭配好了便能做的。兴许是上回鱼头豆腐的味道给王员外留下深刻的印象。这回后厨里是明明白白放着四条新鲜的活鱼。鱼头豆腐冬日里吃是不错，但一样菜不能老是吃。
安琳琅于是问了刘厨子：“可有酸菜？”
刘厨子一边手脚利落地切菜配菜，一边眼睛不停地往安琳琅那边瞄。闻言立即接话：“酸菜？咸菜？”
“对，”安琳琅点头，“就腌渍的那种。”
……有是有。但这等东西通常都是他们这些下人吃，摆在后厨。
“去拿些过来，要味道够酸的。”
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